Sugo Aglione

RNR RAGU’ NON RAGU’ rielaborazione di ricette semplici e rigorosamente vegetali dove gli ingredienti comuni di base si alternano caratterizzando il sugo che in assenza di carne è ottimo per il condimento della pasta in tutti i formati, per i pici, le tagliatelle o per sfiziose bruschette.

AGLIONE DELLA VALDICHIANA
Bulbo Fin dall’antichità l’aglio è stato usato per scopi curativi per neoplasie e ascessi, per malattie dell’apparato circolatorio, malaria, infestazioni di vermi e parassiti, per disturbi polmonari, come disinfettante o purgante, per i morsi di animali e per le convulsioni, per spossatezza, emicrania, insonnia. Protegge dalle tossine e dalle infezioni, ha un effetto diuretico, riduce la pressione sanguigna… ed altro ancora.

L’Aglione è una varietà di Allium ampeloprasum var. Holmense (Mill.) Asch. et Graebn. tipica della Val di Chiana, un territorio particolarmente vocato per l’orticoltura, che si estende tra le province di Arezzo e Siena. La pianta si caratterizza per spicchi molto più grandi di quelli dell’aglio comune, che arrivano a pesare 70-80g, e i bulbi superano normalmente I 500g.
Più dolce e molto meno invasivo dell’aglio, infatti è detto “Aglione del Bacio”, è presente in molte ricette della tradizione toscana. Una volta provato è difficile farne a meno.